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El aceite de oliva extraído de los frutos del olivo, se hace simplemente triturando las aceitunas y extrayendo el jugo. Es el único aceite de cocina que se hace sin el uso de productos químicos. Su consumo es de gran importancia por presentar alta calidad culinaria y además es la más recomendada por los especialistas por sus grandes beneficios para la salud humana.

Son aceitunas a las que se les ha quitado el hueso. La coloración del fruto varía de un violeta oscuro a un negro violáceo. El procesado de las aceitunas negras se realiza únicamente con salmuera.

Las aceitunas negras procesadas tienen una textura firme, pero más cuidada que las verdes.

• Color Característico a negro rojizo, negro violáceo, violeta oscuro.
• Olor Característico
• Sabor Característico
• Textura firme